쌀 소비가 줄어드는 현실 속에서, 농림축산식품부가 '가루쌀'을 활용한 빵 소비 활성화에 나섰습니다.
최근 서울 성수동에서 열린 '가루쌀 빵지순례길' 행사는 전국 102개 빵집이 참여해 쌀의 새로운 가치를 알리고, 소비자와 제빵업계 모두에게 긍정적인 반응을 이끌어냈습니다.
가루쌀은 밀가루와 달리 별도의 제분 과정 없이 바로 빵, 케이크, 과자 등에 사용할 수 있도록 개발된 혁신적인 쌀 품종입니다.
성수동에서 시작된 이 움직임은 국내 쌀 산업의 새로운 전환점이 될 것으로 기대됩니다.
📌 핵심 포인트
📊 가루쌀 vs 밀가루 자급률 비교
국산 자급률 기준 (2024년)
🌾 가루쌀이란 무엇인가요?
가루쌀은 밀가루와 달리 별도의 제분 과정 없이 바로 빵, 케이크, 과자 등에 사용할 수 있도록 개발된 쌀 품종입니다. 기존 쌀보다 전분 구조가 부드럽고, 수분 흡수력이 뛰어나 제빵에 적합합니다. 최근 밀가루 가격 변동과 건강에 대한 관심이 높아지면서, 가루쌀은 국내산 원료로서 주목받고 있습니다. 농림축산식품부는 2022년 6월부터 '가루쌀을 활용한 쌀 가공산업 활성화 대책'을 마련하여 체계적으로 추진하고 있습니다.
📊 가루쌀 vs 밀가루 비교 분석
🎯 가루쌀 빵지순례길, 왜 주목받나?
성수동에서 진행된 이번 행사는 전국 각지의 102개 빵집이 참여해 가루쌀로 만든 다양한 빵을 선보였습니다. 소비자들은 빵을 직접 맛보고, 쌀 소비의 새로운 방향을 체험할 수 있었습니다. 특히, 쌀 소비 촉진과 국산 농산물의 가치를 높이는 데 기여했다는 평가를 받고 있습니다. 6월 20일부터 이틀간 열린 팝업 전시관에서는 농식품부 장관상을 수상한 제품들을 시식할 수 있는 기회도 제공되었습니다.
💪 가루쌀 활용의 장점
가루쌀의 가장 큰 장점은 글루텐이 없어 알레르기 위험이 낮고 소화가 쉽다는 점입니다. 또한 국산 원료로서 식량안보 강화에 기여하며, 밀가루 대비 가격 변동성이 낮아 안정적인 제빵 원료로 활용할 수 있습니다. 전분 구조가 둥글고 성글게 배열되어 건식제분이 가능하여 제분 비용이 상대적으로 낮은 것도 큰 장점입니다. 농림축산식품부는 2027년까지 쌀 수급균형을 이루기 위해 가루쌀의 생산·소비기반을 지속적으로 확충할 계획입니다.
😋 가루쌀 활용 빵, 소비자 반응은?
가루쌀로 만든 빵은 쫀득한 식감과 담백한 맛이 특징입니다. 건강을 중시하는 소비자, 밀가루 알레르기가 있는 이들에게 특히 인기가 높습니다. 행사에 참여한 빵집들은 "가루쌀을 활용한 제품이 기존 밀가루 빵과 비교해도 손색이 없다"는 소비자 평가를 전했습니다. 농식품부는 제과업계와의 협력을 통해 2025년까지 신제품 50개를 개발하고, 국내 글루텐프리 시장을 확대할 계획입니다.
📍 가루쌀 빵지순례길, 전국 어디서 만날 수 있나?
농림축산식품부는 전국 102개 빵집과 협력해 가루쌀 빵을 지속적으로 선보일 계획입니다. 서울 성수동을 시작으로, 전국 주요 도시의 제과점에서도 가루쌀 빵을 만나볼 수 있습니다. 성심당, 홍두당 같은 유명 빵집들도 참여하여 다양한 가루쌀 신메뉴를 개발하고 있습니다. 소비자들은 가루쌀빵을 포함한 제품을 2만원 이상 구매 시 '브레드 이발소' 캐릭터 키링을 받을 수 있는 이벤트도 진행 중입니다.
🚀 가루쌀 빵, 앞으로의 전망
농림축산식품부는 가루쌀의 산업적 활용 확대와 쌀 소비 촉진을 위해 다양한 지원 정책을 이어갈 예정입니다. 제과업계와의 협업을 강화하고, 소비자 체험 기회를 늘려 쌀의 새로운 소비 트렌드를 만들어갈 계획입니다. 특히 2025년까지 신제품 50개 개발, 국내 글루텐프리 시장 확대, 해외 수출 확대를 통해 가루쌀 산업의 글로벌 경쟁력을 높일 예정입니다. 이를 통해 쌀의 만성적 공급과잉 문제를 해결하고 식량안보를 강화할 수 있을 것으로 기대됩니다.
❓ 자주 묻는 질문 FAQ
Q. 가루쌀은 일반 쌀과 무엇이 다른가요?
A. 전분 구조가 부드러워 제분 없이 바로 빵 등에 사용할 수 있습니다. 밀처럼 둥글고 성글게 배열된 전분 구조로 건식제분이 가능하며, 일반 쌀가루보다 밀가루를 대체하는데 유리합니다.
Q. 가루쌀 빵은 어디서 구매할 수 있나요?
A. 전국 102개 제과점에서 상시 구매가 가능합니다. 성심당, 홍두당 등 유명 빵집을 포함하여 서울 성수동부터 전국 주요 도시의 참여 베이커리에서 만나보실 수 있습니다.
Q. 가루쌀 빵의 건강상 장점은 무엇인가요?
A. 글루텐이 없어 소화가 쉽고 알레르기 위험이 낮습니다. 국산 원료로 만들어져 안전하며, 쫀득한 식감과 담백한 맛이 특징입니다. 건강을 중시하는 소비자들에게 특히 인기가 높습니다.
Q. 정부의 가루쌀 소비 촉진 정책은 무엇인가요?
A. 제과업계 협업, 체험행사, 소비자 홍보 등을 추진 중입니다. 2025년까지 신제품 50개 개발, 글루텐프리 시장 확대, 해외 수출 촉진을 통해 가루쌀 산업 생태계를 조성하고 있습니다.
🎯 마무리
성수동에서 시작된 '가루쌀 빵지순례길'은 단순한 이벤트를 넘어 우리나라 쌀 산업의 새로운 전환점을 보여주는 상징적인 움직임입니다. 전국 102개 빵집의 참여로 시작된 이 혁신적인 시도는 쌀 소비 촉진과 식량안보 강화라는 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 지속가능한 해결책이 될 것입니다.
가루쌀이 가진 무한한 가능성과 제과업계의 창의적인 아이디어가 만나 만들어낸 이 새로운 트렌드는 앞으로 더욱 확산될 것으로 기대됩니다. 건강하고 맛있는 가루쌀 빵을 통해 우리 모두가 국산 농산물의 가치를 재발견하는 계기가 되기를 바랍니다.